食堂采购管理制度（食堂采购流程）

食堂采购管理制度及流程是保证食堂食品安全、保障员工饮食合理性的关键环节。下面是一个常用的采购管理制度及流程：

一、采购管理制度

1. 食品种类匹配：根据员工的口味及饮食需求，制定符合营养要求的菜单。

2. 采购场所选择：选择有合法证照的食品经销企业，签订采购合同并保留复印件。

3. 卫生把关：食品进货必须保证从卫生状况良好的食品经销企业采购。

4. 质量监督：对采购的食品进行认真检验，符合要求后才予以使用。

5. 食品储存：食品储存在干燥、通风、无异味、无害虫和蒸汽，醒目位置上标明品种、数量、生产日期以及保质期等。

6. 投诉及处理：如有员工出现食堂食品质量问题，立即接受处理并通知当地有关部门进行检查，并保留好相关记录。

二、采购管理流程

1. 食堂负责人根据员工的饮食需求，制定每周详细的菜单。

2. 食堂负责人审核菜单并根据需求制定采购计划。

3. 食堂负责人将采购计划告知采购员。

4. 采购员根据采购计划及菜单到有合法证照的食品经销企业采购，确保食品符合卫生、标准和质量需求。

5. 采购员在采购时检验食品质量，并联同货品清单一起将食品送回饭堂。

6. 饭堂负责人进行验收并对每日采购的食堂食品标注日期、品种、数量等信息，并及时存储。

7. 饭堂负责人对食品进行清点，保证菜单计划的正常执行。

8. 如有员工投诉，食堂负责人及时接受投诉并开展调查，并按照制度进行处理。

总之，食堂采购管理制度及流程的落实，对于保障员工饮食健康安全和管理食品质量具有极其重要的意义。